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Jul 14, 2023

Extra da Mesa do Imigrante: Ya peras

Como no último final de semana no H&A Supermarket em Langley Park, onde eu estava

Como no fim de semana passado no supermercado H&A em Langley Park, onde fui formalmente apresentado à pêra ya. Aparentemente, é o início da temporada de peras na China, onde a fruta, também conhecida como pera branca chinesa, é cultivada há mais de 2.000 anos.

Nada como chegar atrasado na festa, né?

Talvez isso não seja surpreendente. Os consumidores querem produtos locais, não algo enviado de milhares de quilômetros de distância, por mais exóticos ou deliciosos que sejam.

Mas a pera ya é deliciosa? Cortei um para a equipe de Alimentos durante nossa reunião semanal de terça-feira. A fruta certamente agrada aos olhos: sua pele é de um amarelo pálido cremoso (não se deixe enganar pela imagem do Instagram acima!), Com muitas sardas bege. O caule parece que alguém quebrou um punk de fogos de artifício na fruta. A polpa é firme - e aparentemente permanecerá assim, já que, segundo este documento, as peras asiáticas maduras "não amolecem".

Os provadores de comida não ficaram exatamente entusiasmados com o sabor da pêra ya, o que pode explicar sua popularidade decrescente na Austrália.

Um provador descreveu o sabor como "gramado". Mais tarde, ela chamou de "bola de água" por sua abundância de sucos, mas sabor suave. Outra pessoa disse que era "mais uma coisa de textura", dada a textura de maçã da carne. Um terceiro provador simplesmente queria mais doçura. Pessoalmente, gostei da doçura de baixo grau (mas não da textura, que se torna mais áspera quanto mais me aproximo do núcleo).

Qual a melhor forma de usar a pêra ya? Não tenho certeza se usaria um para uma salada, a menos que o combinasse com outras frutas. Não acho que seria doce o suficiente para combater os verdes amargos. Mas dada a textura firme da pêra ya, acho que pode ser a fruta perfeita para estes tacos asiáticos, fornecendo algumas notas crocantes.

Algumas outras sugestões de receitas para peras:

* Crumble de Pêra com Gengibre e Cranberry

* Bigos de Jamie

* Pudim de Pão com Frutas de Inverno Caramelizadas