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Jun 13, 2023

Barras de Halwa de Cenoura

As sobremesas indianas realmente vivem em um mundo próprio. Sobremesas em dobro

As sobremesas indianas realmente vivem em um mundo próprio. As sobremesas funcionam como pequenas peças de arte, adornadas com filigranas superfinas feitas com folha de prata ou ouro. Minha sobremesa indiana favorita é gajar ka halwa, ou cenoura halwa. Halwa, no contexto indiano, é feito fervendo legumes, frutas ou diferentes farinhas com ghee, açúcar e leite. Resolvi fazer uma versão vegana de halwa de cenoura, casar com um bolo de cenoura (olha essa cobertura cremosa de caju!) bom uso. Espero que gostem deste pedacinho de casa de mim para vocês!

Dica de técnica: Mergulhe suas castanhas de caju de molho durante a noite ou "imersão instantânea" de molho em água fervida por 1 hora. Isso permite que as castanhas de caju amoleçam e se tornem misturáveis, perfeitas para esta cobertura tipo sorvete.

Para o bolo de cenoura halwa:

Forre uma forma de pão de 9 por 5 polegadas com papel manteiga.

Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes para o bolo de cenoura halwa até formar uma refeição pegajosa (tudo bem se alguns pedaços não estiverem totalmente pulverizados - adoramos textura!).

Transfira a mistura de cenoura para a forma de pão forrada e bata até ficar extremamente bem embalada e distribuída uniformemente pela forma. Leve ao congelador para firmar enquanto faz o glacê.

Para a cobertura cremosa:

Em um liquidificador, misture todos os ingredientes e processe em alta até ficar completamente homogêneo.

Para montar:

Despeje a cobertura em cima do bolo de cenoura halwa. Coloque no freezer por 4 a 5 horas, até que o glacê esteja firme.

Deixe descongelar por alguns minutos antes de cortar. Decore com pistache triturado e aproveite.