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Oct 26, 2023

sopa de pistou

Raramente como sopa quente durante os meses de verão, mas abro uma exceção para

Raramente como sopa quente durante os meses de verão, mas abro uma exceção para a sopa au pistou. É feito com muitos legumes frescos de verão, feijão e um pouco de massa, por isso é leve e delicioso.

Pistou é um pesto de manjericão provençal feito sem as nozes e o queijo do pesto italiano. Você coloca um montão de pistou em cima da sopa e o molho de manjericão com alho derrete no caldo.

Minha receita de sopa de legumes fica bem por conta própria, mas o pistou leva o sabor a outro nível.

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A chave para adicionar qualquer massa ou macarrão à sopa é cozinhá-los separadamente com antecedência e adicioná-los a cada tigela ao servir. Isso evita que o caldo da sopa fique claro e a massa empapada. Também permite que as sobras sejam reaquecidas, mantendo a consistência da sopa feita na hora.

Adoro comida simples e de estilo mediterrâneo o ano todo. Esta sopa saudável é tão boa quanto possível.

Para tornar esta receita vegana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.

Ingredientes:

¾ xícara de massa seca, cozida separadamente conforme embalagem. Sugiro conchas de sopa minúsculas, ditalini ou outra massa bem pequena.

Vegan basil pistou 4 xícaras de manjericão fresco, hastes longas removidas, lavadas e totalmente secas 5 dentes de alho picados ½ xícara de azeite ⅛ colher de chá de sal marinho; adicione mais a gosto

Sopa de vegetais 12 xícaras de caldo de galinha ou legumes. Comprado na loja é bom. 3-4 colheres de sopa de azeite 2 xícaras de cebola picada 1 alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, fatiado 2 talos de aipo, fatiado 2 abobrinha grande, em cubos, cerca de 3 xícaras 1 abóbora grande, em cubos, cerca de 2 xícaras 2 cenouras grandes, descascadas e em cubos, cerca de 2 xícaras 1 batata grande, descascada e picada 3 dentes de alho picados 1 lata de tomate em cubos, cerca de 14 onças 2 latas de cannellini ou feijão branco, enxaguadas e escorridas 1 folha de louro grande 2 xícaras de feijão verde fresco, quebrado à mão em pedaços pequenos 1 colher de sopa de sal marinho; adicione mais a gosto Pimenta preta moída na hora

Instruções:

para o pistou Lave e deixe o manjericão secar algumas horas antes de fazer o pistou. É muito importante que as folhas não estejam molhadas.

Combine o manjericão, alho picado, sal e azeite em um processador de alimentos e pulse até misturar bem.

Coloque o pistou em uma tigela pequena e regue com azeite para manter a cor, usando uma espátula de borracha para obter até a última gota da tigela do processador de alimentos.

Se não for usar imediatamente, cubra com filme plástico.

Isso se mantém bem na geladeira por 3-4 dias. Se sobrar, fica maravilhoso em omeletes ou misturado a uma salada.

para a sopaVocê pode usar caldo de galinha ou caldo de legumes comprado em loja se fizer esta receita vegana.

Para fazer caldo de galinha fresco em um fogão lento durante a noite: Coloque um frango pequeno, 1 colher de sopa de sal kosher, alguns grãos de pimenta, 3 talos de aipo e meia cebola no fogão lento e encha-o com cerca de 14 xícaras de água. Deixe cozinhar em fogo alto por algumas horas antes de colocá-lo em fogo baixo para cozinhar durante a noite. Refrigere o caldo se for usá-lo dentro de alguns dias; caso contrário, congele-o para uso posterior.

Eu nunca faço sopa apenas jogando tudo em uma panela e indo embora. Você pode fazer isso ao fazer caldo, mas os vegetais individuais não se destacarão se você não cozinhá-los por períodos de tempo diferentes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio antes de adicionar as cebolas. Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o aipo e o alho-poró e refogue por mais 5 minutos, depois acrescente a abobrinha, a abóbora amarela e a cenoura. Dê uma boa mexida em tudo para distribuir o óleo e reduza um pouco o fogo.

Mexa de vez em quando por mais 10 minutos.

Adicione o alho picado, mexendo sempre por 1 minuto ou até perfumar.

Adicione a lata de tomate picado (com suco) e a batata.