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Oct 23, 2023

Como cozinhar um bife com Steve Chiappetti do restaurante The Albert de Chicago

CHICAGO (WLS) -- Estamos preparando uma tempestade esta semana com as coisas boas! Bife

CHICAGO (WLS) -- Estamos preparando uma tempestade esta semana com as coisas boas!

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Nada supera um filé bem temperado e perfeitamente grelhado ou um bife de tira no livro de Tracy!

Steve Chiappetti, chef executivo do The Albert em Streeterville, ajudou Tracy na quinta-feira.

Chiappetti falou sobre como sua família era dona de uma empresa de carnes de longa data em Chicago e o que procurar ao comprar um bife. Ele também disse para deixar a carne descansar por pelo menos 10 minutos antes de cozinhar.

Chiappetti também disse para deixar a carne descansar depois de retirá-la da grelha.

RECEITA:

Bife de tiras com alecrim, alho, manteiga de limão

Bife de tira de 12 onças

Para fazer a mistura de especiarias

1 c. de sopa de alho granulado

1 c. de sopa de cebola granulada

1 colher de chá de sal kosher

1 colher de chá de alecrim moído

1 colher de pimenta caiena

Para fazer a manteiga

# manteiga sem sal

2 dentes de alho descascados

2 talos de alecrim

1 colher de sopa de mostarda integral

Para decorar o bife depois de cozido

Uma pitada de sal marinho - flocos grandes

Pimenta preta fresca moída

Azeite virgem extra

Para preparar: Deixe sua grelha ou panela de ferro bem quente e deixe a carne descansar por uns bons 10 minutos antes de cozinhar. Esfregue o bife com a mistura de especiarias e uma quantidade generosa de azeite. Coloque o bife diretamente no ponto quente da panela ou grelha. Deixe o bife ficar devidamente tostado (ficará com uma bela cor totalmente marrom). Vire e faça do outro lado. Em seguida, reduza o fogo da panela para fogo médio e continue girando o bife até o tempero desejado. Um bife de 1 polegada geralmente leva cerca de 10 minutos para cozinhar.

Retire da panela e deixe descansar por 5 minutos completos antes de servir. Polvilhe sal marinho por cima do bife e depois moa a pimenta-do-reino por cima também. Coloque uma fatia de manteiga por cima e sirva.