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Aug 19, 2023

Os enólogos austríacos trocam de uvas para compensar as mudanças climáticas

Os efeitos da mudança climática estão mudando a indústria vinícola da Áustria.

Os efeitos da mudança climática estão mudando a indústria vinícola da Áustria. O aumento das temperaturas no verão significa que muitos vinhos estão perdendo acidez e sabor menos fresco. Mas alguns produtores de vinho esperam que variedades de uvas alternativas possam salvar o dia.

Nas margens do Lago Neusiedl fica a cidade de Rust, uma das cidades vinícolas mais tradicionais da Áustria.

Já na Idade Média, os viticultores de Rust conseguiram expandir uma densa rede comercial com seus vinhos até a Baviera e a Polônia. Em 1524, a rainha húngara Maria concedeu aos viticultores de Rust o privilégio de queimar um grande "R" em seus barris de vinho como uma proteção antecipada de origem.

Os efeitos das mudanças climáticas estão impactando o setor. Devido ao aumento das temperaturas, o sabor de muitos vinhos está mudando na Áustria. Alguns produtores de vinho estão, portanto, mudando para novas vinhas.

"Muitas vezes em agosto, é tão quente quanto um forno aqui. Em comparação com quando eu era jovem, a época da colheita avançou seis semanas", explicou o enólogo Günter Triebaumer. "Aqueles que não reconhecem a mudança climática, não posso ajudá-los."

Por causa da época de colheita mais cedo durante o calor do verão, o vinho perde acidez e tem um sabor menos fresco. Mas a relativamente desconhecida variedade de vinho branco Furmint está vindo em socorro.

"Furmint amadurece tarde. Então, durante o calor de agosto, quando outras variedades já maduras estão armazenando açúcar e sua acidez diminui, Furmint é seguro e amadurece mais tarde", acrescentou Günter.

Devido às mudanças climáticas, cada vez mais vinicultores austríacos estão se voltando para a uva Furmint. Sua área de cultivo triplicou nos últimos oito anos.

Em nível internacional, o vinho austríaco é cada vez mais visto como ecologicamente correto e de alta qualidade. Mais recentemente, o valor das exportações de vinho austríaco atingiu um novo recorde.

"O vinho austríaco é tão cativante com seu sabor frutado e suavidade, não é muito ácido, é muito agradável", disse um turista da Alemanha.

"Em termos de exportação, as variedades Grüner Veltliner e Riesling são as duas maiores representantes da Áustria", revelou Franceso Nardo, vendedor de vinhos em Viena.

Atualmente, as uvas Grüner Veltliner ocupam um terço da área cultivada da Áustria. No entanto, o calor pode levar os viticultores a mudarem os seus hábitos.

"Talvez haja menos desses animados Grüner Veltliners e, em vez disso, Grüner Veltliners um pouco mais fortes", explicou Michaela Griesser, da Universidade de Recursos Naturais e Ciências Aplicadas da Vida em Viena.

Segundo o especialista em viticultura, o vinho está em convulsão em toda a Europa.

"Já existem alguns vinhedos na Suécia. Portanto, você pode dizer com certeza que as zonas mudarão. E talvez nessas zonas centrais, onde fica muito quente, pode-se plantar outras safras e não vinho", acrescentou Michaela.

Até agora, tem estado muito frio para a viticultura em muitos lugares da Áustria. A mudança climática agora significa uma oportunidade para o país alpino: mais área plantada e novas variedades.

Além da Furmint, o enólogo Günter Triebaumer começou recentemente a usar outra variedade resistente ao calor: a Petit Manseng.

"O que eu disse sobre o Furmint, sobre o calor de agosto, aplica-se ainda mais ao Petit Manseng, disse Günter Triebaumer à Euronews. "Em outras palavras, o Petit Manseng ainda está verde em agosto e ainda não armazenou nenhum açúcar em tudo e, portanto, o calor de agosto não o afeta."

Além das mudanças de variedade, no entanto, outra transformação está atingindo muitos produtores de vinho. A mudança climática está aumentando a necessidade de irrigação artificial.

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