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May 07, 2023

Alimentação saudável: muitos usos para erva-cidreira picante

Recentemente, uma vizinha estava limpando seus canteiros suspensos e me trouxe um

Recentemente, uma vizinha estava limpando seus canteiros elevados e me trouxe uma braçada de erva-cidreira. Eu costumava cultivar erva-cidreira porque tem um cheiro maravilhoso e atrai abelhas. Mas logo aprendi que precisava tratá-lo como minha hortelã (afinal, é da família das mentas) e contê-lo. Em uma estação, minha erva-cidreira se espalhou e na primavera seguinte eu tinha plantas de erva-cidreira por toda parte. Levei anos para me livrar dele e nunca mais o plantei no meu jardim. Eu cultivo quatro tipos diferentes de hortelã, mas os cultivo dentro de chaminés de argila de 24 polegadas (o que eu deveria ter feito com minha erva-cidreira). Agora descobri que erva-cidreira é como abobrinha - é fácil conseguir um pouco dos vizinhos quando quero usá-lo.

Erva-cidreira é, como o nome sugere, uma erva com cheiro de limão. É nativa da Europa e há muito tempo é usada como erva culinária, medicinal e cosmética. É amplamente considerado como tendo propriedades calmantes e é valorizado por sua capacidade de reduzir o estresse e a ansiedade, promover um sono melhor e aliviar a indigestão e o inchaço. Estudos de saúde mostraram que a erva-cidreira pode aumentar a sensação de bem-estar, felicidade e estado de alerta dos indivíduos.

Como regra geral, trate a erva-cidreira como faria com qualquer outra erva fresca. Funciona especialmente bem no lugar da menta, oferecendo notas brilhantes e perfumadas. Adicione folhas inteiras de erva-cidreira a saladas verdes ou chiffonade as folhas e espalhe-as sobre uma salada de frutas para dar um sabor picante. Erva-cidreira também combina lindamente com aves - experimente adicionar folhas fatiadas a salada de frango, pratos de peixe e até pratos de vegetais para servir como acompanhamento. Ao contrário de outras ervas, é menos provável que você encontre erva-cidreira seca no corredor de especiarias e ervas de sua mercearia. Acabei usando um pouco da erva-cidreira fresca e secando o resto.

A maneira mais fácil de usar erva-cidreira é como chá. Combiná-lo com hortelã faz uma bebida refrescante, quente ou fria. É tão reconfortante quanto o chá de camomila ou lavanda, mas tem um delicioso sabor cítrico. A erva-cidreira pode ser transformada em um xarope simples para bebidas e também usada em biscoitos. Fica maravilhoso em pratos salgados.

Aqui está um pesto que usa erva-cidreira e é maravilhoso servido com macarrão e camarão. Agora vá encontrar um vizinho com abundância de erva-cidreira!

pesto de erva-cidreira

Ingredientes

3/4 xícara de nozes 5 dentes de alho descascados 2 xícaras de folhas frescas de erva-cidreira, embaladas 1 xícara de folhas de salsa fresca, embaladas 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco, embaladas 10 colheres de sopa. azeite extra virgem 1/3 xícara de queijo parmesão ralado sal e pimenta a gosto

Instruções

Adicione o alho e as nozes ao processador de alimentos e pique por 10 segundos.

Adicione a erva-cidreira, a salsa, o manjericão, o azeite, o parmesão, o sal e a pimenta e pique por mais 20 a 30 segundos, tomando cuidado para não processar demais. Você pode torná-lo tão liso ou grosso quanto preferir.

Se você não tiver um processador de alimentos, sinta-se à vontade para usar um almofariz e pilão.

— Por Deborah Binder

Deborah Binder mora em Edmonds com sua família. Ela está "dançando com NED" (sem evidência de doença) após ser diagnosticada com câncer de ovário em 2009. Ela é uma fã de comida que adora cozinhar do zero e compartilhar seus experimentos com sua família e amigos. Ela frequentou uma escola de culinária na Costa Leste e trabalha como freelancer na cidade para chefs locais. Seu interesse atual por alimentação é aprender a comer para ter saúde e bem-estar, ao mesmo tempo em que desfruta dos prazeres da mesa. Como Julia Child disse uma vez: "Tudo com moderação, incluindo manteiga". Deborah pode ser contatada em [email protected].