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Mar 30, 2023

Idas e idas: Cisne Dourado ressurge da bagunça do Spotted Pig

POR CAROLINE BENVENISTE | Principais inaugurações: The Golden Swan , 314 W. 11th St., em

DE CAROLINE BENVENISTE |

Aberturas principais:

The Golden Swan , 314 W. 11th St., na Greenwich Street

The Spotted Pig fechou em abril de 2020, vítima de um escândalo de assédio sexual. Agora o espaço foi polido e parece mais formal. Para a abertura suave, apenas o primeiro andar está aberto, com um bar na sala da frente e várias mesas em uma sala menor atrás, conhecida como "The Wallace Room". Os coquetéis têm algumas combinações e ingredientes inusitados, como "The Goo Goo Knox" (tequila, framboesa, goiaba e amaro) e "Sinister Romance" (gin, rum de abacaxi e pêssego). O cardápio de comidas por enquanto é pequeno, com apenas sete opções. Os rillettes de salmão foram bem compostos, servidos com batatas fritas caseiras waffle, e o carbonara foi lindamente apresentado com um ovo escalfado por cima, mas do lado salgado. O segundo andar ainda está em construção e deve ser inaugurado ainda em junho.

Donna, 7 Cornelia St., a oeste da Sexta Avenida

Donna é o relançamento de um bar com o mesmo nome anteriormente em Williamsburg. Esse local fechou em dezembro de 2020 devido aos desafios causados ​​pela pandemia. Agora reabriu na rua Cornelia, onde ficava o tio Chop Chop. Muitos veículos relataram que a nova encarnação é de propriedade dos funcionários. O barman explicou que atualmente havia dois proprietários e que os outros funcionários tinham um ano de adesão antes de poderem opinar sobre contratação e demissão, produtos e onde investir os lucros. Como o bar tem um modelo cooperativo, eles trabalham em estreita colaboração com outras cooperativas, como as que fizeram as tapeçarias, bancadas e até parte do álcool (por exemplo, Tanteo Tequila e Song Cai Vietnamese Dry Gin). O local tem cerca de metade do tamanho do original e o aluguel é menor. Os coquetéis inovadores custam US$ 19, e o menu de comida é principalmente lanches de bar, mas será expandido nas próximas semanas.

Kolkata Chai Co., 60 Kenmare St., perto da Mott Street

Os irmãos Ani e Ayan Sanyal são filhos de pais imigrantes e descobriram que em Nova York faltava o autêntico masala chai. Eles já administravam uma agência de marketing, mas em 2018, Ayan passou alguns meses viajando em Assam, experimentando comida, estudando as técnicas de fazer chai e abordando parentes para suas receitas. Eles passaram cerca de um ano testando seu produto com amigos e familiares e em feiras e festivais de produtores. Seu chai é feito fervendo chá Assam, cardamomo, canela, pimenta-do-reino, cravo e gengibre fresco em leite integral (ou leite de aveia). Eles abriram seu primeiro local no East Village na Third Street com a Avenue B, um bairro de que gostaram porque era acessível (eles eram autofinanciados), tinha um senso de comunidade e poucas redes. Seu novo local tem um cardápio maior de opções vegetarianas, como samosas fritas na hora, rolinhos de ovo Kolkata (pão de paratha frito com ovos, cebola em conserva e chutney de menta) e muito mais.

Aberto também:

O Ariari (119 First Ave., perto da E. Seventh Street) é o único restaurante coreano na cidade de Nova York com culinária de Busan, uma cidade portuária. Como resultado, o cardápio é fortemente inclinado para pratos de frutos do mar. Não há banchan (pequenos pratos), mas há tiras de peixe cru, servidas com alface e molhos para fazer wraps. Alguns outros pratos familiares, como panquecas de cebolinha e bibimbap, incorporam frutos do mar. O restaurante é extremamente popular e é difícil conseguir uma reserva. A Brasserie Viet Nam (282 Bleecker St., entre a Seventh Avenue South e a Morton Street) é um novo restaurante vietnamita com design elegante que abriu no espaço que antes abrigava o Kumo Sushi. O Libertine, bistrô francês da Cody Pruitt da Anfora, será inaugurado ondede Gaetana costumava ser (684 Greenwich St., na Christopher Street). Quando encontrei Pruitt do lado de fora do restaurante, ele disse que a inauguração aconteceria em 25 de maio, "de acordo com a vontade do Departamento de Edifícios e da Con Ed." Se isso acontecer, relataremos mais na edição do próximo mês. Uma confeitaria infundida, Sweetooth, foi inaugurada na 184 W. Fourth St. (entre as ruas Jones e Barrow). É o terceiro Sweetooth a abrir na cidade, mas o Upper East Site informou em 20 de maio que todos os locais foram fechados em uma batida de várias agências por vender ilegalmente produtos de maconha sem licença. O site também informou que "a empresa diz que continuará desafiando uma ordem de cessar e desistir". Robert Sietsema, do Eater NY, opinou sobre o novo ponto de taquito TQTO (99 MacDougal St., entre Bleecker Street e Minetta Lane) e recomendou a versão de batata.