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Dec 02, 2023

Coco

Acima: Pão de Milho com Morango e Gengibre. Abaixo: Coco-Gengibre

Acima:Pão de Milho com Morango e Gengibre.Abaixo:Pão de Milho com Gengibre e Coco.

Pão de Milho com Morango e Gengibre.

Pão de Milho com Morango e Gengibre.

Pão de Milho com Gengibre e Coco.

Essa reviravolta no bolo de morango foi inspirada em uma receita que a chef Vivian Howard da Carolina do Norte apresentou em sua série da PBS "A Chef's Life".

O pão de milho é um pouco diferente, baseado na minha receita favorita, com mais fubá do que farinha, e a adição de leitelho, que é combinado com leite de coco.

Eu também adicionei um pouco de gengibre fresco para dar um sabor extra.

Não economize nas frutas e certifique-se de misturá-las com açúcar com antecedência para que produzam alguns sucos que você pode derramar sobre o pão de milho.

Envie pedidos ou receitas para Recipe Swap, c/o Michael Hastings, Food Editor, Winston-Salem Journal, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101; ou e-mail para [email protected]. Inclua nome, endereço e um número de telefone durante o dia. Receitas publicadas anteriormente estão disponíveis em www.journalnow.com.

[email protected]

336-727-7394

@mhastingswsj

Rende de 6 a 8 porções

Para o pão de milho:

1½ xícaras de fubá amarelo ou branco

½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar granulado

¾ colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ xícara de flocos de coco sem açúcar

2 ovos grandes, batidos

1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado

1 xícara de manteiga

1 xícara de leite de coco (não Lite)

¼ xícara de manteiga derretida

Para os morangos:

2 a 3 xícaras de morangos fatiados

4 a 6 colheres de açúcar

Chantilly

1 a 1 ½ xícaras de creme de leite, bem gelado

3 a 4 colheres de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

1. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 9 ou 10 polegadas no forno e aqueça o forno a 425 graus.

2. Em uma tigela, bata o fubá e a farinha com o açúcar, o sal, o fermento, o bicarbonato e o coco ralado. Em uma tigela separada, misture o ovo, o gengibre, o leitelho e o leite de coco.

3. Retire a frigideira do forno e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Mexa a manteiga restante nos ingredientes úmidos e, em seguida, misture os ingredientes úmidos e secos até combinar. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados apenas até combinado. Asse imediatamente por cerca de 20 minutos ou até que a parte superior comece a dourar e o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar um pouco e depois inverta no prato.

4. Enquanto isso, misture as frutas fatiadas com ¼ xícara de açúcar em uma tigela e deixe macerar.

5. Bata as natas frias com o açúcar e a baunilha até obter picos moles.

6. Corte o pão de milho resfriado em fatias, cubra com morangos, sucos acumulados e chantilly.

Observação:Você pode clarear ou eliminar o sabor do coco, se desejar, omitindo os flocos de coco, substituindo o leite de coco por mais leitelho ou ambos.

Receita de Michael Hastings

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