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Nov 29, 2023

Os espargos são um acompanhamento saboroso, rico em fibras e vitamina K

A temporada de aspargos chegou e você provavelmente verá muitos deles em supermercados

A temporada de aspargos chegou e você provavelmente verá muito disso em supermercados e mercados de agricultores. Isso porque Michigan é o maior produtor de aspargos do país.

Se você já experimentou cultivar aspargos, sabe que leva três anos para a planta produzir hastes maduras. Os agricultores colhem quase 500 milhões de lanças por ano, tudo à mão.

O aspargo é ótimo para manter uma dieta saudável. Existem apenas 20 calorias em uma porção de dois terços de uma xícara de aspargos crus e cerca de 2 gramas de fibra alimentar. Sem gordura e quase sem sódio, o aspargo fornece mais de 50% do valor diário de vitamina K para ajudar a construir ossos e coagular o sangue. Além disso, o aspargo é uma boa fonte de vitamina A, ácido fólico, ferro e tiamina.

Aspargo vem em três cores: verde, branco e roxo. A variedade roxa pode ficar verde quando cozida. Ao escolher aspargos, procure caules firmes e crocantes e pontas de flores bem fechadas. Por ser altamente perecível, o aspargo deve ser utilizado logo após a compra. Para mantê-lo fresco por até três dias, envolva as pontas em um pano úmido e coloque-o em um saco perfurado na geladeira, ou coloque os espetos na vertical em um pouco de água. Você também pode branquear e congelar aspargos para manter o frescor.

Na hora de preparar o aspargo, basta dobrar o talo que ele se desprenderá naturalmente onde deveria. Em seguida, lave os talos.

Este vegetal versátil pode ser uma adição inteligente a qualquer refeição. No café da manhã, adicione-o a uma omelete. Para o almoço ou jantar, jogue-o em um prato de massa. Você também pode comer aspargos crus com um molho com baixo teor de gordura, estilo guacamole, como lanche ou aperitivo.

O sabor amanteigado e levemente terroso dos aspargos combina bem com diferentes combinações de sabores. Pense: alho, limão, noz-moscada, manjericão, endro ou coentro. Hoje, estamos usando gengibre fresco e óleo de gergelim para refogar nossos aspargos e fazer um delicioso acompanhamento.

Bethany Thayer é uma nutricionista nutricionista registrada na Henry Ford Health. Para obter mais receitas e informações sobre saúde, visite henryford.com/blog. Para perguntas sobre a receita de hoje, envie um e-mail para [email protected].

Serve:4/Tempo de preparação:10 minutos /Tempo total:20 minutos

1 libra de espargos

2 colheres de chá de azeite

2 colheres de chá de gengibre fresco picado

¼ colher de chá de pimenta

1 colher de chá de óleo de gergelim

½ colher de chá de açúcar

Refogue os aspargos em 2 colheres de chá de óleo quente em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente por 7 minutos. Adicione o gengibre e refogue por 1 minuto. Misture a pimenta, o óleo de gergelim e o açúcar e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e sirva.

De Henry Ford LiveWell.

39calorias(51% de gordura), 2 gramasgordo(0 gramas de gordura sat.), 4 gramascarboidratos, 2 gramasproteína, 1 mgsódio, 0mgcolesterol, 16mgcálcio, 2 gramasfibra . Trocas alimentares: 1 vegetal, ½ gordura.