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Nov 04, 2023

Esta receita do Smith's Chef Jeff é toda sobre os molhos, não um, mas dois!

Rolinhos Primavera com Dois MolhosPara os Rolinhos Primavera: 1 kg de camarão descascado e

Rolinhos primavera com dois molhos Para os rolinhos primavera: 1 lb de camarão, descascado e descascado 1 colher de sopa. sal de alho + 1 colher de chá. pimenta2 folhas de louro2 qts. água4oz. macarrão de arroz, seco1 c. cenoura ralada 1 pepino inglês, cortado em juliana 1 cacho de coentro, talo 15 folhas de alface manteiga, lavadas 16 folhas redondas de papel de arroz

Molho para Imersão 1:1/2 c. água 1/4 c. molho de peixe1/4 c. açúcarSuco e raspas de 1 limão1 colher de sopa. vinagre de arroz1 colher de sopa. molho de alho e pimenta 1 colher de sopa. alho picado 2 colheres de chá. óleo de gergelim 1 colher de sopa. cenoura picada

Molho para Imersão 2:1 c. molho de salada de gengibre com gergelim 3 colheres de sopa. manteiga de amendoim

instruções

1. Para o camarão, coloque a água, o alho, o sal, a pimenta e o louro em uma panela em fogo alto. Assim que a água ferver, acrescente o camarão. Abaixe o fogo e cozinhe por 2-3 minutos ou até que os camarões fiquem rosados. Escorra e coloque os camarões em um prato, corte-os ao meio no sentido do comprimento e leve à geladeira para esfriar.

2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave em água fria. Cubra e reserve.

3. Faça o primeiro molho combinando os ingredientes em uma tigela. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixou de lado. Faça o segundo molho combinando seus ingredientes em uma tigela. Bata para combinar. Deixou de lado. Encha uma tigela ou recipiente maior que as folhas de papel de arroz com água morna/quente. Tenha todos os ingredientes do rolinho primavera prontos para montar

4. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por 10 a 15 segundos ou até ficar macio. Coloque-o em uma tábua de cortar e retire o excesso de água com uma toalha de cozinha. Em 1 metade da folha, adicione 1 folha de alface, uma pitada generosa de macarrão, cenoura, pepino e coentro. Na outra metade da folha, adicione dois ou três pedaços de camarão com o lado cortado para cima.

5. Enrole bem começando pelo lado da alface, dobrando as laterais e, em seguida, role sobre o camarão para que ele fique visível do lado de fora. Cubra os rolinhos prontos com uma toalha úmida para evitar que sequem enquanto você faz os outros. Sirva os pãezinhos cortados ao meio na diagonal com os dois molhos. Aproveitar!

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